Vad är Matcha Powder?

Den fina processen med matchapulver

Vårt matchapulver är tillverkat i en rigorös och noggrann process för att behålla den naturliga smaken och näringsvärdet på te. För att göra höga - kvalitetsmatcha väljer vi först hög - Teträdsorter, särskilt de med högt aminosyra och proteininnehåll.

För att ge Matcha sin unika smaragdgröna färg och mjuk smak är skuggning före plockning väsentlig. Ett specifikt antal dagar innan du plockas (vanligtvis 20 - 30 dagar) kommer vi att bygga ett skuggnät för te -träden för att undvika direkt solljus. Denna process ökar avsevärt klorofyll- och L-teanininnehållet i tebladen, vilket ger matcha en ljusgrön färg och minskar effektivt bitterheten hos tebladen.

Färska teblad ångas omedelbart (ångas) efter att ha valts. Till skillnad från stekprocessen för rörelse - som används i vissa gröna teer, kan ånga maximera kvarhållandet av den gröna färgen och näringsämnena i tebladen. Tebladen torkas för att kontrollera fuktinnehållet till cirka 5%- 10%. Stammarna och venerna på de torkade tebladen avlägsnas sedan (de - stamade). Detta steg är viktigt för att få rent, finsmakande matchapulver.

Slutligen är de noggrant utvalda och bearbetade tebladen malda i ett traditionellt stenbruk. Stenkvarnar anses vara det bästa sättet att slipa högt - kvalitetsmatcha eftersom de kör med låg hastighet och inte genererar höga temperaturer. Vi kontrollerar strikt finheten i malet, vanligtvis når 2000-5000 mesh (cirka 18 mikron), vilket säkerställer att varje korn av matchapulver är lika fint som siden och har en smidig smak.

Flera användningar av matchapulver

Våra olika grader av matchapulver har ett brett utbud av applikationsscenarier för att tillgodose olika behov.
Ceremonial Grad Matcha Powder: Det första valet för traditionell japansk matcha -te -ceremoni, oavsett om det är tjockt eller tunt, kan det visa sin rena smak. I den traditionella Matcha -beredningsprocessen krävs specifika verktyg och tekniker, till exempel te -visningar (bambu -visningar) och tepinnar för att fullt ut uppleva den känsliga smaken och det rika skummet av matcha. Samtidigt gör dess utmärkta kvalitet också den idealiska för att göra högt - slut matcha lattes och smoothies, vilket ger en silkeslen och rik smak.

Organiskt matcha pulver: Med sina rena och organiska egenskaper är det perfekt för hälsa - medvetna konsumenter och kan användas för att göra en mängd hälsosamma drycker som lattes, te och smoothies. Dessutom används organiskt matcha pulver också i stor utsträckning i bakning och matlagning, vilket lägger till unika smaker och ljusa färger till desserter, bakverk och andra delikatesser.

Standardklass Matcha Powder: Som ett mer prisvärt alternativ är standard - Grad Matcha Powder lämpligt för ett bredare utbud av mat- och drycksapplikationer. Det kan enkelt integreras i en mängd olika desserter, snacks och godisar och är också ett idealiskt råmaterial för många livsmedelstillverkare. Lägre - klass matcha pulver används ofta i livsmedel och drycker som inte kräver hög intensitet av ren matcha -smak.